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闻着臭,吃着香~蒜薹炒肥肠

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    肥肠呢,它的味道和口感都比较独特,许多人虽然很喜欢吃,但又害怕它的特殊味道,今天就教大家清洗肥肠的小妙招,新鲜的肥肠翻面后,除掉一部分的肥油,然后再加入面粉不停的揉搓至少5分钟以上,然后用清水冲洗干净后翻过来,再加一些面粉和白醋揉搓几分钟,这样子处理出来的肥肠干净又没有腥臭味,做成美味放心食用了。一掐出汁的蒜薹,清炒荤炒都特别的好吃,用它搭配肥肠做菜,炒的时候就香飘四溢,尝一口真的特开胃,热气腾腾的端上桌,先生跟孩子就抢着吃不停,一个吃肥肠,一个吃蒜薹,搭配的真好;看到他们吃得开心,还一人多添了半饭碗,当厨娘的我,真的很欣慰。没胃口的时候炒一盘它,全家抢着吃,3分钟光盘,具体的做法分享给大家,有喜欢的可以试一试哟。
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    原材料:肥肠400克,蒜薹300克
 
    配料:小米椒3个,火锅底料10克,生姜5克,青椒1个,料酒30Ml,花椒1克,精盐3克,食用油30ML
 
    做法:
 
    1:准备主要原材料。(肥肠,已经做了前处理,是清洗焯水后的半成品,如果是现卖的,按照上面的步骤清洗即可)
 
    2:洗净的肥肠冷水下锅,加料酒和姜片,煮约15分钟。
 
    3:蒜薹掐掉粗老部分,洗净切寸段,生姜,小米椒切末,火锅底料备用。
 
    4:捞起焯水的肥肠,切成小段。
 
    5:锅中加入食用油,下姜,小米椒,火锅底料和花椒,小火炒出红油。
 
    6:下处理好的肥肠。
 
    7:炒约2分钟左右,沿锅边淋入料酒,进一步除腥气。
 
    8:加入没过食材的热火,焖煮肥肠约10分钟。
 
    9:汤汁快干的时候,下青椒块和蒜薹。
 
    10:翻炒断生的时候,加入精盐调味。
 
    11:最后快速翻炒几下,关火即可。
 
    精灵碎碎念:
 
    1:肥肠,有的人喜欢软糯一些,有的人喜欢有嚼劲的,看大家的喜好来控制焖煮的时间吧。
 
    2:火锅底料有咸味,后期加盐就别放太多了。
 
    3:能辣食者,可加大小米椒或者火锅底料的量哈。
 
    4:蒜薹,久炒后口感不脆爽,所以炒至断生就刚刚好。
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